冷伴苦瓜怎么做好吃？
把苦瓜洗干净，对半切开，用勺子刨去瓜籽，再把苦瓜切成薄片 冷拌是凉菜的做法之一，主要是根据菜品的熟成状态来区分是否为冷菜。通常来说蔬菜类制作时间短，菜肴成熟度低，即蔬菜初加工后可以直接食用或者经加热后可以食用的菜肴称为冷菜；而荤菜需要高温蒸煮才能成熟的食材不能直接食用，必须经过二次烹调（炒、烧）后才可装盘上桌成为冷拌菜。 除了熟成的区别还有调料的特点不同。热菜需要大量的盐、糖以及酱油等调味，而冷菜因为有了醋、蒜汁等的加入，咸味和甜味都变得舒缓，不会给人刺激的感觉，口感也更加清爽。 所以做好的凉伴苦瓜应该脆嫩爽口，清香味美。
【材料】 苦瓜1根 小米椒2个 大蒜3瓣 生姜2片 生抽10ml 香醋5ml 白糖5g 油辣椒适量 芝麻油5ml 葱花适量 凉开水少许
【做法】 1.准备材料。
2.大蒜、姜切末。小米椒切圈。
3.锅中加水煮开，加入少许盐，放入苦瓜焯一下水，约2分钟。
4.捞起沥干水分，放凉后切成薄片。
5.在切好的苦瓜中调入生抽、香醋、白糖、姜末、蒜末和小米椒圈拌匀。
6.最后撒入少许葱花和油辣椒，浇上热油激发出香味即可。 小贴士 1.做凉拌菜时，为了保持食材原有的鲜味，尽量少加调味料或只加少量调味料，以免过于厚重的口味夺去了食材本身的清香。
2.如果担心苦味，可以把切好的苦瓜放在清水中浸泡一会儿再做菜。