怎么调蘸酱汁好吃？
1、取一个干净的小碗，倒入适量酱油和甜面酱混合均匀； 2、加入葱姜蒜汁、白糖、香油继续拌匀备用； 3、锅中加水，放入大葱段、姜片和料酒烧开，下入豆腐，小火慢炖5分钟； 4、等豆腐完全入味后，捞起铺在盘子上； 5、锅里留少许汤汁，加入淀粉调成浓稠的芡汁，淋在拌好的豆腐上即可。 小贴士
1、做卤水的时候，我一般只用八角、桂皮和香叶，不喜欢用太多的香料煮出的卤水。因为香料太多的话会掩盖食材本身的味道。
2、有人喜欢用高压锅来烧豆腐，这样能节省时间。但我还是建议用普通锅慢慢炖煮，这样更入味。而且高压锅的气压太强，容易将豆腐压碎。
3、各种酱料的比例不用太计较，因为最后拌匀了，味道都很融合。喜欢口味重的就多放点生抽和豆瓣酱，重口味的朋友还可以多加些辣椒油。