酸辣椒炒什么好吃？
2019.6更新 发现了一个超级棒的新吃法： 用这种剁椒拌了白米饭，简直一绝！ 而且我更喜欢直接拌熟的米饭，而不是用剁椒汁来泡饭。这样米饭和剁椒会充分混合在一起，味道更好吃~ 另外就是，每次做剁椒我都会多做一些，因为太好吃了啦！！！ 除了上面说的那种最直接的吃法之外，还可以用来拌面、炒饭等等… 以下原答案 作为一个嗜辣星人+爱吃辣的人，对这个问题真的是很有发言权啦（/▽\）
首先说一下我个人比较喜欢的做法是： 酸辣椒+肉末+豆豉+蒜末=超级下饭的炒豆鼓肉末～ 酸辣椒+鱼丁或鱼片＋蒜瓣=酸辣开胃的鱼香辣椒丁 酸辣椒+瘦肉粒炒熟+空心菜叶末=超快手又好吃的酸辣炒肉 酸辣椒+五花肉条炒熟－－－这个就不用说了吧，万能的湖南小炒肉！ 酸辣椒+鸡丁＝酸辣咸甜四合一的超下饭辣子鸡丁……
下面开始正式介绍怎么做酸辣椒： 我用的方法是先腌制后剁椒 所以需要准备两个步骤：
第一步：用泡菜坛泡制，大概一周左右就可以拿出来用了 第二步：将泡好的辣椒切成细条或者剁碎就行（我是剁碎了之后拿来做的剁椒鱼头和辣子鸡丁／ｄ｀｀｀） 材料方面的话，其实只要新鲜的小米辣和新鲜的山胡椒就可以了 一斤小米辣加上一两半的山胡椒，放两勺盐就行了，不需要太多。 因为山胡椒本身就比较辣嘛，所以就不必再多放了。
至于腌制的容器，可以用泡菜坛也可以找一个大点的玻璃瓶。如果是玻璃瓶的话最好事先清洗干净并晾干，然后放在太阳下晒一天杀菌…… （好像有点多余……不过还是晒一下吧哈哈〜(￣▽￣〜)） 关于酸辣椒的做法有很多很多，比如有人还会在里边加酸菜、泡姜什么的，但是我觉得加了泡姜就会影响口感，所以我都是自己切的。
以上，希望对你有帮助ヾ(●︿●)ノ