腊肉腊什么好吃？
我奶奶做的烟熏腊肉最好吃，小时候过年的时候才能吃上，现在年纪大了，不经常做了。每次做都要做好多，把做好的熏肉放在缸里储存起来。我奶奶说放久了有臭味，就不好吃了。可惜现在我奶奶已经去世，再也吃不到她做的好吃的熏肉了。
我奶奶是四川人，年轻的时候家里非常穷，17岁就被迫离乡背井到贵州来找饭吃。因为没什么文化，来到贵州后就一直在工厂干活。后来遇到了我爷爷，两人相识并且结了婚。后来我哥哥姐姐慢慢长大，又添了孩子，生活更艰难了。
我记得最清楚了，80年代的时候我读小学，学校里有个食堂，是用煤炉子做饭的。每次吃饭的时候，学生们都排着队打饭。菜都是炒青菜或者炖粉条，味道相当不错。不过我最爱吃的还是奶奶做的烟熏腊肉。
每年冬天的时候，我爸从云南回来就会带一堆柴火和麻袋，奶奶就用这些柴火做很多熏肉。那时候生活条件差，还没有普及液化气，家家户户都用灶塘烧柴火吃饭。每当要做熏肉的时候，奶奶就把买回来的猪肉用开水焯一下，去除血沫后放入锅中，加入酱油、糖、酒等调料，再把切好的葱、姜放进去，最后把淘干净的糯米和花生米放入锅中，盖紧锅盖，用最大的火力焖烧一个晚上。
第二天打开锅盖，浓郁的香味扑面而来。这时可以把事先准备好的柏树枝和干茶叶放进锅底，盖上盖子，用最小火煨上几个时辰，等到锅里的汤汁收干，美味的熏肉就做成了。 做好的熏肉凉着吃滋味最好，肉质鲜嫩，入口即化。不过也有缺点，就是脂肪含量高，吃多了会发胖。
随着生活水平逐渐提高，人们对于健康的饮食习惯越来越重视，这种高脂肪的食物渐渐被排挤。现在会做的人少了，会吃的人也更少，但是我却念念不忘那充满浓郁烟火气息的味道。