拉面的酱怎么做好吃？
做拉面最重要的是（面）和（汤），至于臊子（辣椒油，大蒜汁等）可以根据个人口味放，也可以不放，我觉得放不放都无所谓。 做面条最重要的就是和面 和面要讲究软中硬，加水（清水或者高汤都可以）把面粉和成面团，然后盖上盖子或保鲜膜醒30分钟以上； 做汤就简单了，猪骨或鸡架熬汤加入蔬菜（青菜、韭菜、豆芽等等都可以），喜欢清淡的可以放点紫菜虾皮，最后打入鸡蛋花，葱花、香菜末，加点盐调味就行了。
重点来了！怎么做一道地道的陕西油泼辣子？ 买上一斤上好的二荆条辣椒，最好是新鲜的，用清水冲洗干净，晾干水分待用。 炒制辣椒的时候要注意的火候，小火慢煎，不断搅拌以免辣椒糊了，待辣椒表面呈焦黄色后关火让辣椒冷却，然后用手掰碎，放入葱姜蒜爆香，接着加入生抽、醋、白糖、花椒粉、胡椒粉、味精继续翻炒，直到各种香味融合到一起就好了。 用做好的辣椒油拌饭，那滋味～美滴很呐～ 还有一样东西不可缺少，那就是香蒜水，用来调凉面或者是拌馅都是极好的。
准备适量的大蒜，去皮洗净沥干水分，放入锅中加少许精盐煸至金黄酥脆，再倒入开水浸泡片刻即可。 最后就可以擀面煮面吃啦~~