竹笋怎么做好吃又简单?
油焖笋 配料:新鲜春笋500克、葱2根、红辣椒1根,花椒适量;生抽4汤匙(60ml)老抽3汤匙(45ml)料酒3汤匙(45ml)白砂糖1汤匙(15g)香油1茶匙(5ml)清水3汤匙(45ml) 做法: 1. 春笋去皮洗净,切去老根。用刀拍破后切成段。辣椒和葱花分别准备齐全。
2. 中火烧热锅,加入植物油烧热后,放入花椒爆香,然后放入葱、红辣椒爆出香味。
3. 接着放入春笋,依次调入生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀,使各原料均匀入味。盖上盖子,小火焖5分钟至熟。 最后在出锅前滴几滴香油即可。 【注意】 1. 要选用鲜嫩的春笋来做这道菜,太老就吃不出清淡鲜脆的感觉了。
2. 在炒制的过程中要尽可能避免用筷子翻动,这样会让春笋的味道更加浓郁。
小诀窍 如果一次炒得多,可以分装冷冻保存,吃的时候用热水浸泡一下就可以了。不过这样做会丢失部分营养物质,建议做新鲜的来吃哦~