甘蓝怎么炒好吃？
甘蓝是北方常见的蔬菜，也是西餐中最主要的菜蔬之一，在西方人眼里几乎可与番茄媲美。 那么，怎样炒甘蓝呢？ 一、准备原料。 1、甘蓝半个；干红辣椒若干个（个人喜好）；花椒、葱、姜适量;鸡精少许；酱油两小匙(或老抽)；盐少许。
2、植物油三汤匙；香油1/3汤匙。 二、操作过程。 第一步：将甘蓝切成细丝，用清水洗净，沥水备用。 第二步：把干红辣椒切成小段，去掉籽和筋。 第三步：坐锅点火倒油至七成热时放入花椒和葱姜炒香后捞出弃之。 第四步：随即放入辣椒段炒香后再把甘蓝丝和适量的精盐一起放入锅中翻炒片刻。 第五步：待其快熟时加少许味精调味，再淋上香油翻匀起锅装盘即可。 三、注意事项。 1.甘蓝切好后先不要动它，让它保持原状静止放置五分钟，然后再下锅翻炒，这样可使营养保存完好，而且不易出汤。
2.干辣椒最好用干花椒来炒，成菜的味道会更香更辣些。 四、小贴士： 用花椒、辣椒等调料烹制的甘蓝具有特殊的香味，特别适于食用。但是，由于这类菜肴中椒、辣的用量较大，因此对于不能吃辛辣食物的人来说就不能勉强了。