辣肉怎么蒸烧好吃？
食材清单：猪后腿肉500g、青尖椒3根、小米椒4根 调料：植物油20ml、豆瓣酱20g、老抽5g、辣椒面5g、糖3g、姜1块、蒜6瓣、花椒粒15颗左右、葱白2节
做法步骤：
1.猪后腿肉用清水浸泡出血水，洗净沥干后切成薄片；青红椒切圈，姜切丝，蒜切片备用。
2.锅中放适量油，加入少许盐，油温后放入肉片煸炒至颜色发白，盛出备用。
3.锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入辣椒面、蒜蓉和姜蒜末炒出香味，放入清水（或者高汤）煮滚。
4.放入炒好的肉片，加生抽、老抽、白糖调味，大火滚煮约5分钟让肉片上色入味。最后撒上葱花即可享用美味了！
小技巧：
1. 选择猪后腿肉制作这道菜，因为里面含有较多肌肉纤维，口感韧度强，嚼起来很过瘾。如果用前腿肉或五花肉，建议用高压锅炖一个多小时以上，肉质就会变得松软鲜嫩。
2. 用清水浸泡出肉的血水后，再清洗一遍，这样能去除很大一部分腥味。
3. 豆瓣酱的咸香是这道菜的主要调味，所以在制作的过程中，要尽量少放盐。如果觉得味道淡，可以在出锅前再用少量盐调味。