丑八怪怎么挑好吃？
首先，从外观上判断是不是完整体。好的风干肠应该是圆润的，表面有皱纹且完整无缺（虫等有害物质不可能钻进完整的肉里）。不要买那种看起来特别瘦的（不是指肥肉多，是看起来特别干瘪的那种）或者特别白的，这种很可能是添加了硼砂或者是脱脂的。 其次，看颜色。好的风干肠应该是深红色的（猪瘦肉是红色或粉色）而不是浅红色（猪肉本来就是浅红色的）或是灰白色的。如果风干肠的颜色特别红，可能是加了色素，这样的也不要买。
然后，闻味道。好的风味制品应该是有适当香味的，但香味不应该特别浓郁；坏的口味应该有异味，如腥臭味（可能是洗不干净的血水）、硫磺味（可能是加工过程添加了硫磺）等。 最后，尝味道。好口味的风干肠应该有一定的嚼劲，而且越嚼越香（不象吃口香糖那样只有甜味儿）。坏味道的风干肠一入口就会感觉到又腥又骚，很刺激舌头和喉头。
现在，市面上也有卖那种烤制的风干肠，据说这样口感更好。其实，用小火慢慢烘焙风味食品才是正确的做法。现在的商业厨房都喜欢追求效率而采用高压锅、微波炉等加工食物，这固然方便了消费者，但却不能保证营养和健康的要素。用文火把食物烘焙成熟，可以使食物的汁液完全收进身体里，保持食物的营养价值。