怎么做螃蟹好吃？
清蒸螃蟹 1.买回来的螃蟹放在盆中，放入适量的清水，再倒入一点白醋或者食用盐，浸泡20分钟左右；这样可以让螃蟹死得更快一些！ 2.锅中烧水，放入适量花椒、八角和料酒，煮出香味后，将花椒、八角捞出来，然后将水煮至沸腾；把清洗干净后的螃蟹放入锅中，蒸15分钟即可出锅！ 3.准备一个碟子，倒入适量的海鲜酱油，然后取适量姜切成末，放在碟子里即可；吃的时候蘸着酱料一起吃，这样更美味哦~ 4.这样鲜香美味的清蒸螃蟹就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧试试吧！ 香麻大闸蟹 材料：大闸蟹6只（约重750克）、姜片20克、大蒜头20克、葱白段20克调料：色拉油150毫升/约1量杯，香油1小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖2小匙，鸡精半小匙做法：1.锅内放油，烧至五成热时，下姜片和大蒜头煸香，倒入蟹块翻炒片刻取出备用；
2.沙锅内放少量油烧热，下姜片爆香，加入清水煮沸，调入所有调料煮至粘稠，放入炒过的蟹块，大火烧开转小火焖约10分钟；
3.起锅前放上葱段即可。 香辣蟹 原料：梭子蟹2-3个，土豆半个，洋葱半个，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜一块，大蒜瓣3个，干红椒若干，香叶三片，桂皮一小节，花椒一撮 大料一颗 做法：
1、梭子蟹切块儿洗掉粘糊糊的东西，用厨房纸擦干;土豆切丁，洋葱切丝，尖椒切块，生姜切片，大蒜切片，干椒切段待用 (也可以去掉蟹肠等不能吃的部分，不过个人觉得麻烦就没处理了)
2、热锅冷油，六成熟时下葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒小火炒香；再下土豆丁和洋葱丝翻炒，最后下切好的蟹块继续炒，炒至蟹块变色后加水盖过食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右
3、另起一锅，下青红椒，生姜，大蒜煸炒至断生后加少许盐调味儿，关火待用 4、煮好的香辣蟹中加少许豆瓣酱搅匀，大火收汁，撒上事先做好的青椒蒜末即可 豉汁豆豉剁椒蒸螃蟹 【材料】螃蟹、豆豉、辣椒酱、糖、醋、姜末、葱花 【步骤】
1. 螃蟹刷洗干净，去掉腮等不能食用的部位。
2. 在蒸锅里铺上一层豆豉，再将螃蟹摆上去。
3. 炒锅放油，加两勺辣椒酱，一勺糖，少许盐和醋调成汁，再把切碎的姜末倒进去，煮开即成调味汁。
4. 最后把调味汁浇在螃蟹上，盖上盖子蒸十五分钟即可。 小提示：
1.如果家里有豆豉粉或豆瓣酱的话更好，直接拌入调味汁就可以了，不需要放油来炒。
2. 蒸螃蟹的时候可以在上面撒一层姜末，但是千万不要放葱，否则影响味道。