烂牛肉芹菜怎么做好吃?

逮昕辰逮昕辰最佳答案最佳答案

用料 瘦猪肉(牛里脊)300g、水发木耳50g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、葱白25g、红尖椒25g、大蒜4瓣、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、陈醋1茶匙(5ml)、胡椒粉适量、干淀粉适量、芝麻油适量

做法步骤 1.准备好所有的食材,葱姜蒜洗净切末,辣椒洗净去蒂去籽切碎。 2.把牛肉切成薄片,加适量的盐、白胡椒粉和干淀粉抓匀后腌制片刻;再把泡发好的木耳和胡萝卜切成细丝待用。

3.鸡蛋打散成蛋液,加入生抽、蚝油、白砂糖和清水调匀成汁子。

4.热锅冷油下锅,油温六成热时放入姜末爆香,紧接着放入蒜末和豆瓣酱炒香。

5.然后下牛肉片用大火快炒,直至变色熟透。

6.接着放入切好的木耳和胡萝卜丝,炒匀。

7.最后倒入调好的料汁,不停翻炒入味儿。

8.待汤汁浓稠亮油后,关火盛出撒上葱花和红椒圈即可上桌了。

弓歆宁弓歆宁优质答主

我觉得,这题可能应该这样问—— 怎么做才能不觉得烂呢? 这道菜的难点在“烂”上,而不是在于“肉与菜”的结合上(毕竟都是熟的)。所以这道难题其实就转化成了另一个问题了——“怎么才能炒出一块熟而不烂的牛腩”了!

首先你需要一个能炒得熟的锅子,然后准备一些葱姜蒜小米椒辣椒之类的辅料,还需要酱油、糖和醋等调味料(盐就不用了吧,本来就挺咸的了);再准备好一碗水。 把切好的葱蒜下锅爆香的时候加入冰糖或者红糖,等到变成琥珀色之后放一勺生抽提味,再把切好的小米椒放进去爆炒一下,接着把切块的牛腩倒进去翻炒两三分钟,然后把之前准备的碗里的水倒进去,盖上盖子闷煮到收汁儿即可出锅啦~

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