骨头参好吃吗？
“这肉好像很贵啊，大概一斤几百块吧” “嗯，这肉叫骨头参，确实很贵啊，价格和你的骨头一样多呢……” ……… 吃了一块，咽了口口水，继续说道 “这肉味道真不错呀！” “呵呵，那是当然了，这可是骨头的精华所在呀，你刚刚说骨头多少钱一斤来着？” “不说了，再吃一块。” 我和师傅的对话，发生在云南某家菌菇店中，我正疑惑这看起来其貌不扬的白肉到底什么来路的时候，听到了上面那段对话。
骨头参这个名字听着有点夸张，但事实的确如此——这是用猪骨头熬出的精致汤品，里面的“骨头”软烂如泥、浓香扑鼻。 用猪骨头来做汤，似乎再正常不过了，可这骨头参却有点与众不同。 首先，这骨头是选用的猪肋骨两端的部分，也就是通常我们吃的排骨中的肋排部分；其次，这骨头经过了一整晚的熬制，已经软烂到用筷子轻轻一戳就碎的程度。 更特别的是这锅汤，乳白的汤汁看似普通，但其实是在锅中加入了浓醇的鸡汤作为底料，再加上各种佐料的香气层层叠加，这才有了让人一口忘不了的浓郁奶香。
当然，骨头参的灵魂可不止这些。 在熬汤的过程中，店家会专门撇去表面的油脂，所以吃到嘴里完全不会有油腻的感觉，而每一勺都带着软糯的骨渣，嚼在嘴里有着清晰的咀嚼感，混合着鲜香涌上唇齿之间。 吃完一个，你会忍不住舔一下手指，然后眼神发直地继续看向锅中的余汁，直到老板热情地过来加单才回过神……