蒿杆怎么做好吃？
1、将水倒进锅里，放入洗干净的蒿秆（最好用刀去掉外皮），开始煮。 水开之后，再煮30分钟左右。然后关火让锅里的蒿秆浸泡着，冷却后捞出沥干水分；
2、锅内放少许油，烧热后放入蒜茸爆香，倒入剁辣椒和醋，调成汁儿备用；
3、把切好的香菜和葱花均匀铺在盘子底下，上面铺上浸透的蒿秆，然后在上面淋上调好的酱汁就可以食用了。
特点：酸辣爽口，脆嫩可口。
贴士：如果买来的剁椒是有盐的，一定要先用水泡一会儿，再用清水冲洗干净，以免太咸。
做这道菜的主要原料是野生的白蒿，现在正是新鲜上市的时候。白蒿也叫茵陈或绵茵陈，它是蒿子的一种，气味清香，略带苦味。《本草纲目》中说它”生高山川泽田野间“，属于野生植物。
现在种植的可以用来做菜的蒿子都是经过改良的品种，叶片厚实，不像白蒿这么轻薄柔软。白蒿的味道比蒿子要淡一些，略带有苦味。北方的人可能更喜欢吃些苦的东西，所以这种略带苦味的野菜在他们那里是很受欢迎的时蔬。南方人就未必这么爱吃苦啦！ 所以我在超市买到这种改良后的新品种时不由自主地笑了起来…… 不过后来还是把它做成了一盘好吃的咸菜。
材料：
新鲜白蒿（或者青蒿）500g、小米椒4-6个、大蒜半头、生抽2匙、香醋2匙、白糖1.5匙、胡椒粉少量、食用油适量
做法：
1、白蒿去除老叶，浸泡在清水里，里面加点小苏打，浸泡一小时左右，再用流动的冷水冲洗干净
2、锅中放油，烧热后放入蒜末、小米椒圈爆香，倒入白蒿炒软
3、调入生抽老抽、糖、胡椒粉炒匀入味，使每棵白蒿都能沾上酱料
4、起锅装盘，撒点花椒碎和小米椒圈做装饰就好了～