白鲢鱼怎么做汤好吃？
1、准备原料。
2、把豆腐切成块状，用开水焯一下去腥。
3、把鱼肉和鱼骨分开，用刀轻轻刮去表面的鳞（不要用铁器刮，会发黑）。
4、把鱼肉和鱼骨放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀上劲。
5、起锅烧油至七成热，放入鱼肉和鱼骨炸熟炸至金黄后捞出待用。 这一步我做了两次，因为第一次做的太着急，没有掌握好油温，鱼骨头有些焦了，鱼肉有些散了，所以又重做了一次。
6、另起油锅，加入葱姜蒜爆香，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、辣椒粉、花椒粉炒出香味。 （这里我用的是辣椒面，据说用剁碎的泡椒和泡姜跟有香味且不呛口。不过我没买到泡姜和泡椒。就用豆瓣辣酱代替了。感觉也还行吧！）
7、倒入开水，加入白糖、生抽、醋煮出味道。
8、把炸好的鱼骨和鱼肉放进去，小火炖约十分钟。 （我也不知道到底炖了多久，看着差不多了就关火让其自然凉。然后尝了一下味道，咸淡合适，就有开始盛汤了。）
9、最后撒上葱花和香菜提香即可。