鹅到怎么煮好吃？
1. 市场买半只鹅，让老板帮忙收拾干净（如果回家自己收拾会很脏）。 2. 准备配料：葱切段、姜切片、干辣椒三个剪段、花椒一小撮、八角一个、桂皮一块、香叶两片、生抽三汤匙、老抽一汤匙、白糖少许（可不加）。
3. 锅内烧开水，放入整只鹅，加入两汤匙料酒去腥。待汤水沸腾至血水泡出，撇去浮沫，把鹅捞出来冲洗干净备用。 注：焯水可以使成品更白净。
4. 锅内重新倒入清水，将鹅冷水下锅，烧开后再煮两三分钟，确保内外熟度一致。不要担心外皮熟透内会不熟！ 这样处理过的鹅皮才不会发硬。
5. 另起锅，倒入食用油烧热，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加葱姜和干辣椒炒出辛辣味，然后加入酱油和白糖调一下颜色和味道。
6. 把处理干净的鹅放入锅中翻炒几下，使鹅表面入味。再把各种香料一起倒入锅内。 注意不要把卤汁倒入得过多。
7. 往锅中注入足量的开水，以没过全部原料为宜。大火烧开后转小火慢慢炖约一个小时，关火让其浸泡在汤汁中待用。
8. 用筷子可以轻松插入背部皮下脂肪的部分就表示已经熟了，取出沥干汤汁，斩件上桌。 上桌时可以再蘸点酱料吃，滋味更深一层。