哪种鱼煮豆腐好吃？
做炖豆腐要用鲜鱼。 所谓“炖”，就是长时间加热，这种烹饪方法非常适合脂肪丰富的鱼类。如果用的是海鱼，那么它含有的不饱和脂肪酸可以在高温下产生聚合物，而这种物质具有降低胆固醇的作用。另外，高温也能使鱼肉中的蛋白质结构发生变化，更易被人体吸收利用。 所以用海鱼做炖豆腐，是最佳的选择。 至于用什么鱼，自然是味道好的优先。所以像黄花鱼、秋刀鱼等味道本身就不错的鱼可以用，个头适中的带鱼也可以。不过要是用淡水鱼来做的话，味道和营养价值都远远比不上海水鱼。
其次，要做成一碗好吃的炖豆腐，还需要一些配菜。豆腐本身含钙量很高，而鱼类含有充足的维生素D，两者结合可以很好地补钙。在做这个菜的时候，可以选择小虾皮、紫菜或者亚麻籽油来调味。 小虾皮营养丰富，富含蛋白质和钙；紫菜除了含有丰富的维生素和矿物质以外，还含有海藻酸，这是一种重要的钙载体，可以帮助人体吸收钙质。最后，在汤里加一点儿亚麻籽油，可以补充人体所需的营养。 当然，最不能缺少的，就是这个菜的灵魂——豆瓣酱！用豆瓣酱来做调料，可使这碗炖豆腐香味十足且口感浓郁。