菜煎饼怎么做好吃？
我吃过很多地方的菜煎饼，山东江苏都有。 个人比较喜欢吃那种薄脆的（不是锅巴），所以会经常找那种薄脆多一点的摊子买煎饼。 我发现一个秘密！！！ 就是你在跟老板说你要加多少葱，多少个鸡蛋的时候，你稍微比平时多一点点，这样出来的煎饼就会很划算～ 比如你说要加两个鸡蛋，其实他可能只加了1.5个。 你说多加一些葱的话他会给你放好几根葱下去……
不过山东那边煎饼好像是比较厚的，我个人更喜欢南京这边比较薄的煎饼，吃起来不会噎得慌~ 下面分享一下我自己做菜煎饼的时候会放的食材： 【主料】 白菜半棵——我喜欢多吃点白菜哈哈，感觉会很有饱足感，有时候还会用韭菜来代替白菜 粉丝一把 里脊肉一小块——喜欢瘦肉多的就多用一点啦~~ 【辅料】 葱花适量 姜末少许 胡椒粉、盐各少许 五香粉一勺 ——这个看自己口味哈，不喜欢可以不放； 生抽一勺 老抽半勺 有味极鲜也可以换成味极鲜哦 蛋清一个 玉米油些许 ——炒菜的时候要放油的喔~~~
然后我把步骤发在下面吧 第一步：先把猪肉切丝再切末，然后把所有辅料都倒入肉末里面抓拌均匀腌制一会儿 第二步：在锅里倒上油，烧热之后把白菜放进去爆炒一下 第三步：再把肉丝和葱姜放进去，继续翻炒至肉丝变色 第四步：这时候就可以把粉丝给铺在上面了，记得一定要铺平整啊不然一会不好压成型呢~ 第五步：等到锅里的粉丝差不多快熟了就开始放上切好的白菜叶铺平压实了第六步：然后在上面撒上一层薄薄的面粉，盖上盖子大火煎至一面金黄即可翻面煎另一面 最后一步：等饼两面都煎到金黄，就可以撒上白芝麻出锅开吃了