鲩鱼片怎么做好吃？
“鲩鱼”就是“草鱼”嘛！广东人把草鱼的俗称叫“鲩鱼”，而北方和部分南方地区（如云贵川）则称之为“草鱼”。其实是一个东西——养殖过程中的称谓不同罢了。 说回正题…… 鱼肉的做法很多，有蒸、炸、炒、熘、烩、炖、煎、炝、凉拌等等，做法不同，搭配的食物和所用的调料也不同。但不管是哪种方法，做出来的鱼肉好吃不好吃，那就说明操作有问题或者原料不新鲜。 如果要做水煮鱼、酸菜鱼等需要先煎后的菜肴，那么要注意油温，不要太低，不然鱼肉容易煎老；如果要做香煎鱼、椒盐鱼等需要先腌后煎的菜肴，那在腌制时就要注意不能加盐了，不然影响口味。
如果是要做红烧鱼、糖醋鱼等需要先炸的菜肴，那么在油炸时一定要掌握好火候，以免炸糊。 还有很重要的一点，不管做什么鱼，一定要保证鱼肉的新鲜程度很高、而且蛋白质还没有严重脱水。所以买回来的鱼要想做熟食用，最好是在当天购买当天吃掉，最迟也不要超过2天。
新鲜的鱼眼睛清亮，眼球凸起且黑色眼珠分布均匀，看起来很有神采，用手触碰眼皮时不怕光也不流泪；鼻尖饱满，鼻孔内呈粉红色，稍有湿润感；唇色红润，鳞片有光泽且排列紧密整齐，不易脱落或脱落部分很快能长回来；鱼身柔软有弹性，用手指按一下鱼身，反弹速度很快；鱼鳃呈鲜红色，轻轻按压有血液流出，并且有一股鲜甜味。
如果看到鱼眼浑浊，鼻孔有污物，鱼鳃颜色发暗或有腐败现象，就不宜再吃了。