牛肉和牛腩哪个好吃？
首先，从来源上来说，牛身上可以吃的部位很多，但是通常被做成熟食的只有三个部分——里脊、外脊（西冷）、牛腩。 （我这是不是干货啊……反正我是很负责的，毕竟都是吃过的肉才写的……）
其次，从口感上来谈，里脊纤维很短，肉质非常嫩，但水分充足，很新鲜；外面那层白肉带一些筋头，口感上稍差一点；而牛腩是三者中肉质最老的，并且有较大的筋膜，需要花更大的力气去咀嚼。
从味道上来看。由于牛腩含脂肪低，炖出来后油腻感并不强，而且比较入味，所以吃在嘴里有种淡淡的香味。不过需要注意的是，如果炖得时间不够或者火候不大，那么吃起来会感觉老、硬、不好嚼。 而如果炖的时间够久，那么入口即化也不是梦！
最后，从价格上来看，里脊>外脊=牛腩。 当然，不同地区的肉价水平是不一样的，这里只是做一个大致的对比。
总的来说呢，如果是想多吃肉，选择里脊；若是想节约蛋白质，多摄入脂肪，那么就选牛腩。至于外脊嘛……个人不太推荐，因为西冷的纤维比较长，肌肉里含有的肌红蛋白也会比较多，炖出来后的颜色会比较深，有些同学看到那个颜色可能会有心理排斥作用。 所以我的建议是： 如果是在家里自己吃，那么多买些牛腩，做法可以参考本文最后的“家常做法”； 如果是在酒店或者饭店吃，那么点里脊是没有错的，毕竟是“正经肉类”； 但是若是遇到推销“奇奇怪怪”的肉，例如这个（请不要吐槽我拍的照片，我实在是不敢下箸呀～），请慎重，因为很有可能是合成肉哦~