艾糍什么馅料好吃？
这个我可有发言权了，作为在广西土生土长的本地人，艾糍是我们这里的特产之一，每逢清明前后，村里都会有人做艾糍卖，50块钱一斤，非常受欢迎，往往还没做好就有人来问有没有多余的馅做艾糍，可见其受欢迎的程度 。（因为现在疫情不能出门，所以图片是前两年做的，味道应该不会有太大区别） 用新鲜艾叶做成艾草粑粑，是清明前后人们最喜闻乐见的一种传统小吃。在我们家乡，除了用艾草做米糕之外，还有用艾叶包粽子，做艾叶凉粉，煎炒烹炸各种做法。而最让人唇齿留香的当属用鲜嫩的艾草叶子和着香甜的新米一起磨成米粉，然后裹上鲜甜的薯粉，做成粉团子煮熟吃，一口下去仿佛春天就在嘴里绽放开来！
当然做艾糍最重要的还是要挑选好的艾草。一般来说，只有两种艾草可以做艾糍，一种是野生的艾草，一种是家里种的艾草。最好吃的当然是野生的艾草，它有一股清香味，叶子比较细长，颜色是绿色的；而家养的艾草做出来的艾糍颜色偏黄，吃起来有一股青草味。虽然两种艾草都可以做艾糍，但是个人觉得还是野生艾草做的艾糍更好吃。 不过现在有好多地方都种植艾草，我们在市场上买的艾草有可能是人工种植的，其实只要清洗干净，认真处理，也是能做出美味好吃的艾糍的。 下面分享下怎么做艾糍。首先是准备食材：新鲜艾草、糯米粉、红薯淀粉
首先把买回来的艾草用清水洗干净，然后放入锅中加水煮至变软 把煮软的艾草捞起来沥干水，放到碗里加入白糖搅拌，让白糖完全融化并渗透进艾草里，然后再慢慢倒入开水，边倒边搅拌至半熟状态。 接着加入糯米粉和红薯淀粉混合，和成软硬适中的粉团。
接下来就是最重要的一步，那就是包馅！因为要像包包子一样把馅料包进去，所以我准备了擀面杖和模具，没有擀面杖用勺子代替也可以，没有模具直接用手搓圆按扁也行。 然后把准备好的馅填入粉团中，我用的是自己做的小汤圆，所以可以直接填进去，如果是买的现成小汤圆的话就要把粉团压平再放入小汤圆。
填好馅的粉团要做成包子状，然后再在上面戳出一些小孔，这样蒸熟之后就不会鼓起来了。 最后把做好的艾糍放入锅里蒸熟就可以了。 蒸熟的艾糍可以直接吃，如果喜欢吃甜一点的就蘸点白砂糖一起吃，那味道简直是杠杠哒~