怎么炒板粟好吃？
1.选料 以籽粒完整、均匀，皮薄、光滑，色泽鲜明光泽者为上品；如果籽粒缺乏光泽、形状不匀或破碎、泛油等情况出现，则表明品质不佳。
2.看壳色 栗子外壳颜色一般分为浅棕色、深棕色和铁青色。其中以浅棕色质地较好的栗子为原料，制出的菜肴风味佳美。 如北京著名菜“糖烙栗子”和“炸栗子鸡丁”均用此颜色为佳。
3.尝味道 一颗好吃的板栗应该入口甘香，肉质细腻鲜嫩，并带有淡淡的甜味儿。如果你吃的第一颗感觉还不错，那接下来的就可以放心食用了哦~ 但要注意！如果吃到有苦味或者腥味儿的栗子，可千万不要硬着头皮吃完，赶紧吐出来！ 这可能是变质或染色的栗子，吃了可是会对身体有害的哦～
4.看壳形 优质栗子壳表面光洁，形状规则，边缘棱角分明。而劣质栗子壳表面的绒毛容易脱落，有破损、虫蛀，或者有裂痕的，都说明是劣质产品。
5.掂分量 同等大小的情况下，重量大的栗子往往质量更好些。因此我们购买时可以多掂量一下，觉得分量足够沉重，说明质量不错；相反，如果发现分量很轻或者空瘪的，则说明可能质量不好。
6.看新鲜程度 购买时最好选择肉眼可见果针（即栗子刚长出时顶端卷须）的，这样的栗子较新鲜。若果针已经腐烂或者很难找到，则可以判断该栗子已经放置一段时间，不宜购买。 除了以上六点，大家在选购的时候还可以看看卖相，若外观看起来不佳的最好不要买。
因为“好马配好鞍”，好的原料才能做出美味佳肴！ 一、盐焗栗子 原料：板栗、粗盐、红辣椒干、葱白、姜块、八角。 做法： ①将栗子洗净后放入锅中，加少许清水浸泡一会儿。 ②把八角、葱段、姜块放入锅内，加入粗盐和适量冷水，用大火烧沸后再煮10分钟。 ③待汤汁收干后，出锅晾凉，即可食用。 二、淮山栗子排骨汤 原料：猪排骨、山药、栗子、生姜。 做法： ①将山药洗净，去皮切块。 ②栗子去皮，冲洗干净。 ③排骨头洗净斩件，放进锅中煮沸去血水，捞出冲洗干净。 ④所有原料放进煲内，加入适量清水煲煮，先用武火煲沸后再改为文火煲3h左右，调入适量食盐和生油便可。 三、糖醋栗子鸡脯 原料：鸡脯肉、栗子、胡萝卜、青椒、鸡蛋清、淀粉、面粉、白醋、白糖、番茄酱、色拉油。 做法： ①用面粉、淀粉、鸡蛋清、水调成糊，淋在鸡脯肉上拌匀。
②锅烧开水，把拌好的鸡肉放锅内蒸熟取出，蘸着酱油吃。
③胡萝卜去皮切丁，跟青辣椒一起放入油锅爆炒片刻待用。
④用清水调和白醋、白砂糖，调成酸甜味的糖醋汁，放入锅内，烧开，然后倒入盛有胡萝卜、辣椒的碗中。⑤锅内再烧开水，然后把栗子放进去煮熟，捞起晾干水分。⑥鸡脯肉沾上面粉，放入油锅炸至微黄色、熟透，捞起沥干油分。⑦把熟鸡脯肉切成薄片，放在碗里，浇上热油炸香，再浇上番茄酱，撒上芝麻、葱花，与胡萝卜、辣椒一起上桌。