怎么做羊肉面好吃？
清炖羊肉（不放任何调料的纯清水煮羊肉）：买回来羊排或者羊肉，洗净，冷水下锅，放葱、姜，煮开，去浮沫，小火焖炖半小时以上至熟烂（时间跟火候有关，主要是把羊肉炖熟了就好）。
重点来了！把煮好的羊肉捞出来，不要放任何佐料，重新放进锅里加水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，加葱姜料酒胡椒粉少许，小火炖两个小时左右至羊肉酥烂。 炖好后盛入大碗里，撒葱花和香菜，吃的时候调盐味即可。清炖羊肉汤味道非常纯正鲜美。我最喜欢喝那个原汁原味的汤，白如乳，鲜掉牙~ 也可以加入萝卜一起炖，那就是另一道美味了～
手掰肠（羊杂的处理方法）：羊肚比较厚，要好好清洗，去掉里面黄色的部分，清洗干净后切成细丝儿；羊肺用洗肺液（网上可以买，专门用来洗内脏的）洗泡去除血水及杂质；羊心、羊肝处理成小块状。 将所有羊杂放入锅内，加水没过肉类，大火烧开后打去浮沫，加少量料酒、八角、桂皮、香叶、草果、大葱和生姜，小火慢慢炖2小时以上直至软烂，调入食盐和味精即可食用。手掰肠的味道也是绝绝子啊～
炸酱面：六必居的酱料（据说是最正宗的酱料，淘宝上有卖）适量，豆瓣酱一大勺，甜面酱两大勺，剁辣椒一勺（不喜欢吃的可以不加），花椒十几颗，豆豉十颗左右，洋葱半个切丝，青椒一个切成菱形块，香菇五朵泡发（我喜欢这种丰富的口感所以加了香菇），黄豆芽一斤，开水过一遍待用。 瘦肉三两切成细丝，加少许盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
热锅凉油，三成热时下洋葱爆香，然后下剁辣椒和酱料炒出香味，倒入切好的配料，加盐生抽老抽调味，最后加入一小碗开水熬汁。汤汁浓稠出锅，浇在面条上好吃到尖叫～