框镜鱼怎么做好吃？
框镜鱼，我们当地叫黑毛鱼，又叫土鲫鱼。是长江里的野生鱼，肉质细腻，鲜美可口！ 由于今年疫情原因，在家待着也没啥事干，索性买了几条框镜鱼回来炸一下。其实这种油炸的吃法在我们老家很普遍，一般都是炸小黄鱼或者炸麻线鱼比较多，不过框镜鱼也很适合做这菜，外焦里嫩，非常香口下饭哦！下面说下步骤吧！ 首先准备食材：框镜鱼一条（500g左右）、姜适量、蒜适量、干辣椒几个。
1.将框镜鱼洗干净沥干水备用；2.姜和蒜都切成末，干辣椒去籽切碎；3.热锅凉油，把姜蒜末放进去炒香；4.再把干辣椒放进去炒出香味；5.接着把鱼倒进去翻炒均匀；6.放入料酒，白糖，老抽，盐，鸡精一起搅拌均匀后倒入清水没过一半的鱼身即可；7.盖上锅盖焖煮到汤汁差不多快收干了就可以出锅了；8.一道色香味俱全的下酒菜就出来了
小贴士：
1、框镜鱼用新鲜的比较好；
2、调料根据每个人的口味来放，我不太喜欢辣椒所以只有几颗没放。