冬瓜和虾皮怎么做好吃？
首先，我们选择新鲜冬瓜一个，清洗干净去掉冬瓜皮，然后把冬瓜切成薄片备用 接下来我们处理虾仁，用剪刀把虾须、虾枪都剪掉，然后开背去沙线，这样处理了之后，做出来的虾仁才会更美味，我们把处理好的虾仁放入一个大碗中，加入少许的淀粉用手抓匀后，腌制10分钟左右。（因为虾仁本身就很鲜，所以不需要再加生抽或者盐等调料来提味了）
10分钟后，我们看到盆里的虾仁已经变成了透明的，而且也腌出了水分，这个时候我们把多余的水分倒掉，然后把虾仁和葱姜一起放入到绞肉机里，再次打成均匀的虾蓉。（这里如果担心有沙子的话，可以放少量的小苏打进去，起到软化作用）
把打好的虾蓉盛出来，然后我们重新洗一遍搅拌机，保证里面的干净，接着我们就可以开始做汤了，在锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜爆香，然后把虾蓉挤成丸子放进油锅内，煎至两面金黄后，倒入适量清水或者高汤，大火煮开之后，改小火慢慢炖20~30分钟。
时间到以后，我们调入食盐和胡椒粉调味，最后出锅前再撒入一把葱花增香！一碗清淡鲜香，营养美味的虾仁冬瓜汤就做好了！喜欢的话不妨试一试！ 小贴士 ①由于虾仁中含有丰富的钙质，所以在制作过程中最好不要过度搅拌，以免导致虾仁中的钙质流失，汤汁发灰发黑 ②煎炒的过程中如果颜色变得比较快，我们可以适当淋入少许的水淀粉，这样可以保持色泽明亮，同时还能让汤汁变得更加浓稠好喝