茄子烧毛豆怎么做好吃？
用料 茄子2个、毛豆1碗、辣椒干若干、蒜头4瓣、姜适量、豆瓣酱1勺、生抽少许、老抽少许、糖少许、鸡精少量 做法 1.茄子的皮在顶部划十字刀，深度大概划穿茄子即可；然后清洗干净，沥干水备用；
2.锅中放入比平时炒菜多一些的油，烧热后，加入切好的茄子，翻炒至变软微微发黄，盛出备用（油炸的步骤可以省略，直接水煮熟也可以，不过这样炒过的茄子特别好吃）；
3.热油锅，爆香干辣椒和蒜片，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入毛豆继续翻炒，毛豆剥壳取米更容易熟入味，而且口感更好！
4.接着加入之前的茄子，以及适量的生抽、老抽、白糖调味，盖上盖子焖煮5分钟左右，最后大火收汁儿，加一点儿鸡精提鲜，就可以盛盘出锅啦～ 颜色是不是超级漂亮！红彤彤的一盘子，看着就有食欲哦~ 小贴士 1.不喜欢吃辣的可以不放辣椒，少放或者不放豆瓣酱。这个菜主要是吃咸香辣的口感，所以调味料要稍微多放一些，特别是豆瓣酱和生抽。
2.如果担心油烟太大，可以把洗净的毛豆放进锅里加水煮开后再焖10分钟，这样可以去除毛豆的生味儿，也能把里面的营养元素溶解出来。