卷圈天津哪里好吃?
要说卷饼,那可是天津人再熟悉不过的了。大街上随便抓一个人问他“天津有什么特色”,他肯定会回你一句“煎饼果子卷串儿”。
要说这卷饼,可了不得。它既是市井小吃,也是酒桌上绝佳下酒菜;既是早间点心,还是夜宵最佳伴侣;既普通得让人无法无天,又豪华到非你莫属。 它,就是天津人的终极挚爱——卷饼!
今天咱就来说说这卷饼的故事,看它是如何从一种普通的面食,变身成为风靡天津的饕餮盛宴的。
说到卷饼,那就不得不提它的“爹妈”——煎饼和馃子。这二位可是天津知名度最高的“名人”了。
在旧时的天津城,人们最常用的早点食谱莫过于煎饼馃子了,现在也不例外。早上出门,买个煎饼馃子当早餐,是最普遍的选择。
不过这煎饼馃子的做法可和山东人做的煎饼不一样,天津人做的煎饼是细砂糖、面粉混在一起用开水浇出来的,更类似于春卷皮而不是煎饼。 在煎饼上放一个鸡蛋,摊开,翻个面,涂上酱,卷成卷,切成段,蘸着糊吃,这一份精致的煎饼果子里,既有碳水化合物的满足,又有蛋白质的加持,还有维生素和纤维素的供给,绝对是营养满分。
除了直接吃,你还可以像做寿司那样,包上黄瓜条、葱丝,再来一把炸芝麻,卷成一卷,这就成了风味独特的卷饼。
除了加蛋黄酱、沙拉酱这些西式的酱料之外,津门不少老字号还提供了自己的独家秘方——三合油(酱油、醋、香油),拌着吃,香喷喷。