小鱼怎么炒好吃？
我炒的鲜鱼，是淡水鱼，一般用草鱼头和胸肉，没有专门的配菜，就简单些吧~ 材料：新鲜草鱼头两斤，豆腐适量（看个人喜好），油、盐各少许，葱几根，姜数片，蒜半头，料酒三大匙； 做法：1.将草鱼头对剖成4块，用清水冲洗沥干待用；豆腐切成小方块；香葱洗净打结备用；
2.热油锅下鱼头煎至两面金黄盛出；锅中加底油，爆香姜片蒜瓣及葱段，加入煎好的鱼头炒匀；烹入料酒，注入足够多的清水或高汤，以没过材料三分之一处为宜；
3.大火烧开后，改中小火炖至汤色变白，调入少许精盐并下入切好的豆腐块；待汤汁再次烧开，拣去葱姜不用，下切好的蒜末，略煮即可盛盘上桌了 注意事项：
1.我用的是草鱼头而不是草鱼花，是因为这种头的肉比较实、有韧性，而且鱼嘴处的肌肉比较富有弹性；
2.煎过鱼头后再加水炖，是为了去除一部分腥味，同时也可以使汤头更白净；不过如果不喜欢喝白色的汤的话，可以省略这一步骤哦！
3.由于草鱼的脂肪含量较低，所以我在烹调时并未添加猪油一类，这样更利于健康啦～