放糖的菜好吃吗？
作为一个爱吃甜食的人，当然觉得放糖的菜好吃！ 放糖，其实是一个很广义的定义。我们一般说的“放糖”，其实是“添加糖”的意思。而这里的“添加糖”，是一个相对宽泛的概念，它包含了单糖、双糖和多糖。 单糖和双糖食用后都会被分解为葡萄糖和果糖进入血液，从而产生甜味感。所以从这个意义上说，几乎所有的食品都含有“添加糖”，因为无论含糖多少，食物进入人体后都会产生单糖。
然而，这里所说的“添加糖”和我们平时在超市里买的包装食品中的“添加糖”并不是一回事。我们平时在超市购买的包装商品中，比如饼干、巧克力、糖果等含有的“添加糖”，一般都是指蔗糖，也就是说这些食品中含有丰富的游离状态的蔗糖分子。这种直接的添加方式，会让这类食品的甜度显得很高，很容易让人有甜到发齁的感觉。
但是，并不是所有的零食中都含有多糖。有一种碳水化合物，它的结构比较特别，是由许多单糖通过糖苷键首尾相连形成的链状或枝状分子，这种物质就是纤维素。由于它不容易被消化酶分解，所以人体对纤维素的消化能力很弱，因此即使摄入很多纤维素，人体也会觉得没有什么甜味。正是因为如此，含有纤维素的蔬菜吃起来也不觉得有多甜。
除了膳食纤维以外，还有一类糖我们日常饮食中也比较常见，它就是低聚糖。所谓低聚糖，就是以寡糖形式存在的单糖或者双糖，由于它是功能性 low-calorie sweeteners 的简称，又称为益生元。与膳食纤维一样，低聚糖也是不易被消化的营养素，它们会在益生菌的作用下被发酵产生短链脂肪酸，同时还会释放出甜味。
添加糖虽然能增加食物的甜度，但它并不是万能的。有很多天然的食物，不仅不含或少含糖分，而且还富含膳食纤维，这些食物吃起来反而味道很香甜。