蒸饺怎么包好吃？
想要饺子好吃，和面的手法很重要！ 很多人包的饺子不好吃，原因其实很简单，和面没有和到位。 和面的时候，水和面粉的比例要合适，不能水多了，也不能面多了。 一般情况下都是一斤面粉搭配半斤水的比例。 但是冬天气温低，面团不容易发酵，我们就可以适当多添加一些温水，让面团变得柔软。
除了水和面粉之外，我们还需要添加少量的盐和蛋清。 食盐的添加能够调节面团的咸淡，而鸡蛋清则可以增强面团的韧性，使饺子皮更劲道。 在和面的时候，还可以加入少许的食用油，这样能让煮出来的饺子皮更加光滑透亮。
和面是一门学问，需要不断的摸索和尝试。 除了和面的技巧之外，我们还要学会调馅儿。 蔬菜馅儿饺子最好是用油锁住水分，比如韭菜馅儿就可以先用植物油拌一下再包饺子。
肉馅饺子最好是七分瘦三分肥，这样吃起来不腻而且香味浓郁。 如果有肥肉的话，可以把肥肉切成细碎，用植物油搅拌一下再调馅。 而调馅儿最重要的就是要控制馅料的水分，如果水分太多，饺子皮很薄，那么煮出来的饺子很容易破皮。
所以调好的馅料应该是有弹性的，用手指按下去，能立刻恢复形状。 最后分享几个饺子皮的制作小技巧。
1、做饺子皮要用高筋面粉，中筋面粉做出来的饺子皮容易破裂；而如果用低筋面粉，则做出来的饺子皮软绵绵的不好吃。 2、除了酵母之外，还可以用泡打粉来发面，能够让饺子皮更加的酥脆。但是不要用小苏打或者明矾，否则会破坏营养。
3、在揉制面团的过程中，可以适当加入橄榄油或者玉米油，这样可以避免面团表面干燥起褶。等到面团完全松弛后，再搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮就好啦。