粘鱼怎么做好吃？
粘鱼的学名叫泥鳅，是很多人喜欢的一道菜，但传统的做法味道不是太好，而且不太美观。我这里介绍一种简单易行的方法，保证味道鲜美、外观漂亮。具体步骤如下： （一）首先将新鲜的泥鳅在清水中养上一天，中间换两次水，期间不要喂食物；
（二）然后将买来的河虾去掉头尾和肠子，并用清水洗净备用（河虾要买鲜活的，不能使用冻过的或死的）；
（三）把炒锅放在火上烧热，倒入食用油，油热后放入葱段和姜片，煸至出香味；
（四）然后加入高汤（或者清水也可以），等烧开以后，加入料酒、食盐、白胡椒粉和鸡精，用筷子调匀；
（五）等到汤汁再次烧开后，挑去葱、姜不用，把洗净的河虾铺在上面，盖上锅盖，小火烧至五成熟左右即可；
（六）然后在锅中加入少许水淀粉勾薄芡，再把洗净并且用厨房纸吸干表面水分的泥鳅撒在上面，快速翻炒均匀，使每条泥鳅都能沾上一层汤汁和粉浆。
（七）最后淋上一点香油增味添香，再撒上一小撮葱花点缀增香就好了。
这道菜的特点是色泽鲜艳、造型美观、味道鲜咸适中。因为加入了河虾，所以吃起来有一种淡淡的鲜味，而其中的泥鳅又具有特殊的清香，二者搭配起来堪称完美！