茄片怎么炸好吃？
1.食材洗净切片，用清水浸泡十分钟； 2.调酱汁：生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉、香油拌匀待用； 3.锅中热油，把切好的茄子倒入锅里炸至软身，捞起沥干油分待用； 4.锅内留少许油，爆香香葱、蒜头后倒入酱汁，煮开之后倒入茄子，翻炒均匀就可以了。（也可以加入淀粉水勾芡） 小贴士： 1.清泡可以去除茄子的涩味和多余盐分，炸茄子之前过下凉水可以让其更脆嫩。 2.炸茄子的时候油温要高，这样茄子才能酥脆。但是要注意火候，避免炸过了，变成黑乎乎的茄子干就尴尬了。 3.不喜欢吃太甜的可以少放一点糖，个人喜好而定。