油焖大虾，香辣入味，超好吃！ 食材清单 大虾、姜、蒜、小米椒 生抽、老抽、料酒、白糖 豆瓣酱、香菜 第一步 大虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，用剪刀把虾头部分剪开（方便去虾线）。 第二步 生姜切丝、大蒜切片、小米椒切段、葱切段备用。 第三步 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖调成酱汁备用。 第四步 大火热锅热油，放入姜末、蒜末炒香后加入大虾，炸至变色捞出。 第五步 在炸虾的同时我们来处理一下虾线——剥壳去虾线，留最后一部分壳不要剥干净。
第六步 另起锅，油热后倒入切好的小米椒和姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。 第七步 加入调好的酱汁和煮开水，煮至沸腾后加入大虾，盖上盖子小火焖8分钟。 第八步 打开盖子，撒上葱花和香菜，关火，出锅啦~ 一盘色香味俱全的油焖大虾就做好啦～鲜香入味，超好吃！
程卉逸优质答主买来的海虾，拿回家用清水泡着养两天（这步很重要） 然后准备葱、姜蒜，剁成沫，备用 锅里放点油，烧热了之后把切好的葱姜蒜放进去爆香，然后放进大虾，大火开始炒！ 大虾变红后往里面放料酒和生抽，醋一点点就够了（白醋太酸影响口感） 最后收汁出锅的时候再淋上熟花生油，拌一下就可以啦～
最后分享一个我超喜欢的海鲜做法 小黄鱼酥 香酥脆的小黄鱼干儿蘸点辣椒面特别好吃～ 做这道美食需要准备两条小黄鱼、一小勺白糖（提鲜用）、一大块生姜、一根小葱、一把花椒粉、一勺白酒、两勺生抽、三勺老抽。 先用清水泡着让鱼肉吐出血水，然后刮干净小黄鱼的鳞片（去腥效果最好） 用刀在背部划开一道口子，但不要完全切开哦，从中间撕开一条缝隙方便入味 把切好的葱花和姜末放到小碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调成酱汁 锅热倒油，多倒一点，然后把调好的料汁都倒进去，小火慢慢煮到变稠就OK啦！ 然后捞出来放在烤网上均匀铺开，180℃烘烤25分钟就大功告成了！
