为什么杨梅好吃？
首先，我们食用的主要部分是杨梅的果肉，这些颜色深红的果实实际上是近球形的李属植物(Prunus salicina)的果实，属于聚合果，是由10~20个核果集合而成。 杨梅的原产地是中国，在江苏、浙江一带最早栽培。后来传到日本，再传到欧洲和北美洲。目前中国以外地区种植的杨梅都是在中国境内选育的品种，所以国外种植的最多的也是中国的品种。 虽然名称里有个“杨”字，但杨梅并不是杨树的花朵或果实。许多人误以为它是杨柳科的植物，其实它属于蔷薇科（Rosaceae），是与苹果、桃同一家族的植物。 那么为什么杨梅会有这种奇怪的名字呢？这是因为它的叶子长得有点像马杨梅（又称野杨梅）的叶子。而马杨梅其实是杨梅的原植物，也就是现在人们称的“青种杨梅”。因为马杨梅的枝叶比较稀疏，而且生长较快，所以名字里带有“杨”字。 杨梅除了红色外还有绿色和白色，这是由于成熟度不同的缘故，其中红绿相间的叫做阴杨梅，全红的是阳杨梅，青白色的是青种杨梅。 成熟的杨梅不仅味道香甜，而且果汁丰富，一口咬下去就满口生津。不过，未成熟的杨梅口感会比较涩。 这主要是由于未成熟的杨梅里面含有鞣酸成分，这是一种有机酸，具有收敛作用，因此能够使皮肤黏膜变厚，感觉神经末梢受刺激，从而产生收缩血管、止痒止痛的效果。这也说明未熟的杨梅具有抑菌消炎的作用。
但是，这种有机酸对维生素C等有氧化剂存在的物质是会发生的化学抑制作用。所以在吃前请把杨梅放在淡盐水里浸泡一会，这样不仅能杀菌，还能促进杨梅中维生素等有效物质的溶解出来，更好地被人体吸收利用。 食用前先用清水浸洗干净即可。