盖菜怎么炒好吃？
我是很爱吃芥菜的，尤其是春天，家乡有一种做法，用咸菜跟肉末做一道菜，非常香。 以前家里穷，只有过年才能吃点肉，于是我妈就想出了用咸菜跟猪肉搭配的做法，做成了一道咸菜炒肉。 食材很简单，但是味道却是很好的。 我妈是用的土灶，烧柴火大锅做饭的。
步骤一、把买回来的芥菜（青菜），清洗干净后，切成段状备用。
步骤二、猪瘦肉洗干净，用开水焯一下水，去掉腥味。然后把猪肉弄碎末，加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
步骤三、起油锅，放入葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的肉馅，快速滑炒变色，盛出备用。
步骤四、锅里留底油，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入芥菜翻炒一会儿。
步骤五、这时候打开锅盖爆一下，可以看到锅底会有一层汤水，这个就是芥菜里的酸水了，要留下。
步骤六、接着放入事先炒好的肉馅，快速的翻炒均匀，让每颗芥菜都沾上汤汁和油，这样菜才不会干，这道菜才算成功。 最后可以撒点葱花增香。 这是一道非常简单又营养的美食，你学会了吗？