番茄炒菜花怎么做好吃？
“鱼香”是一个代指，一般用来指代糖醋口味的菜肴。常见的“鱼香”菜品有鱼香肉丝、鱼香茄子等。之所以叫“鱼香”，是因为传统做法中会加入醋和酱油等调料来模仿鱼的香味（酱油中加入适量糖）。 后来人们又发展出了其他的“鱼香”菜品，比如鱼香豆腐，因为豆腐比较容易入味，加上鱼肉本身的味道就不错，所以用同样的方法做出来也很好吃；再比如说鱼香脆皮肠，把肉替换成脆皮肠后，味道一样棒棒哒！ 而鱼香虾仁也是一道经典菜式了，将虾去皮处理干净之后加入食盐、料酒和蛋清上浆，然后下锅爆炒，配上胡萝卜丝等蔬菜一起炒，味道也是很不错的。
不过要说最好吃的“鱼香”菜式，那还得是鱼香煎蛋。将鸡蛋打入碗中，加少许盐打到起泡，锅里放油烧热，把蛋液倒入锅中煎熟。如果喜欢吃软一点的，可以盖盖子焖几分钟。 做好的鱼香煎蛋金黄酥脆，味道咸鲜香浓，让人欲罢不能。平时我也很爱自己做，方法很简单，就是需要注意细节问题。 在做鱼香煎蛋的时候有两个步骤需要特别注意：一是调碗底，二是炸蒜蓉。
什么是调碗底呢？就是用姜蒜葱等食材爆香锅底，加入适量食盐、生抽、白糖和醋调成一碗底。这一步调好之后就可以直接往里面倒入打散的蛋液了。
第二是炸蒜蓉。很多人在这里都会犯错，那就是把切好的蒜末直接倒进热油锅里炸。其实这样是不正确的，正确的方法应该是先把油倒进锅里烧热，然后把切成小块的蒜末放进去小火煸炒至金黄色，等到大蒜变成金黄色且微微发干时，关火让油温冷却下来。
这样做出来的鱼香煎蛋才好吃~你学会了吗？