晒好的腊鸡怎么做好吃？
1.准备好材料。 把腊鸡腿用温水浸泡一段时间，泡至表皮微微湿润、没有干巴巴的感觉为宜（大概30分钟左右） 葱切段、姜切片备用 2.开始煮。 锅中加入足够多的水，冷水下锅。大火烧开后再煮5分钟左右，将表面的血沫完全打干净，然后倒掉清水，冲洗干净。这一步很重要哦，不然会有腥味和杂质。 3.调制一碗酱料。 我用的是蒸鱼豉油+辣椒酱＋豆瓣酱混合在一起调成酱汁的。如果觉得味道淡可以再适量添加生抽和老抽。（我因为之前做泡菜剩下的辣椒酱比较少就只加了豆瓣酱）
4.继续煮。 锅里的水重新烧开，此时加入葱段、姜片、八角以及调好的酱料。盖上盖子小火煮约半个小时后关火让酱香味慢慢浸透到鸡肉里。
5.最后收汁。 再次火开后转小火，慢慢收干汤汁。一定要收干哟，这样吃起来才有嚼劲！不能水漫金山喔～ 最后可以撒一些白芝麻和葱花提香。 大功告成啦！鲜香味美的香辣酱汁腊鸡腿做好了！
小贴士： 不喜欢吃辣的也可以换成番茄酱或者甜面酱。我的酱料里除了辣椒酱其他都是咸的所以最后成品并不辣。 做好的腊鸡腿凉冷之后更容易切薄片。而且这样酱汁的味道也会更加浓郁。 吃的时候可以就着米饭吃，更过瘾！