鲢鱼怎么做好吃又简单？
1、将葱切成段，姜切丝，蒜切片； 2、辣椒切成圈，香菜切小段，泡红椒剁碎（如果不吃辣，可以不放）； 3、锅中放油烧热，然后放入豆瓣酱和泡椒炒出香味，随后倒入适量清水或高汤，煮开后再煮一会儿让酱香味融入汤中； 4、把鱼头和骨头放进去先煮，同时放酱油、醋、糖、胡椒粉，调好味以后把鱼头捞起来放在盆里；
5、把酸菜切成片，放入锅中刮去白膜（这样做是为了去除腥味），再捞起来放在鱼头上面； 6、把鱼片一片一片夹在筷子上面，然后慢慢往下移到锅里，边下鱼片边用筷子搅拌，避免粘锅；
7、等到鱼肉熟了就可以加葱花、香菜等调料起锅了！ 这道菜的做法其实相当简单。关键是要有足够的耐心处理材料以及煎鱼不粘锅。这道菜味道酸辣适口，鱼肉香嫩爽滑，非常下饭哦！