虾饺做什么汤好吃？
2013年到2014年间，我居住在台湾高雄，那时候正是虾饺最火的时候，高雄有好几家卖虾饺的店子，其中有两家是开在巷子里的小门店，每天排队的人非常多，我去的时间大多是晚上，这时候人相对比较少些，店家给的做法是虾饺蘸着蒜泥吃，我觉得味道好极了！ 后来回到北京，我也曾尝试过做这美味的虾饺，做法是照着电视里的粤菜师傅做的，结果做出来不是那么回事儿，后来我又琢磨又改进，总算是做了几次比较像样的虾饺（虽然还是不够港式）。下面就把方法分享给各位，如果做得像，那可真是我的荣幸了～ 首先，做虾饺最关键的地方在于调馅儿，这个馅料不能太干也不能太稀。
具体的做法是：鲜虾洗干净去掉头、虾线，然后放在砧板上用刀背敲碎，记住千万别用刀剁啊，那样做出来的虾饺不成形而且会非常硬。然后把虾肉放入碗中，倒入少许的食用油或者色拉油（防止虾肉变色），放盐、生抽适量，顺着一个方向搅打上劲儿，然后再放少许的白胡椒粉提香去腥。最后把准备好的韭菜切成末放到虾里面，加适量的糖提鲜，再次拌匀即可。
虾肉拌好后我们可以开始和面了，我用的是半发面，面粉里放少许的盐、泡打粉，用温水和面，和好的面团饧着备用。这时我们可以制作虾饺的皮了，我用的饺子机器，你也可以用擀面杖擀成薄薄的皮。
做好的皮子和馅儿一起准备好后就可以包了，包的时候皮儿要稍微薄一些，不然会很难熟。
包好的虾饺可以上锅蒸，也可以煮，我推荐蒸，味道最好。当然蒸的时候别忘了留空盘子哦~