虾酱怎么蒸好吃？
我小时候就经常跟阿公去捞虾，那时候都是直接拿个网兜去海边捞，现在的话应该都要去养虾场了 捞回来的虾洗净晒干水分（晒的时候记得盖上盖子防止被太阳晒死），然后拿去碾碎，加入辣椒、鱼露等调味料进行拌均就成了虾酱啦~ 在我们老家那边，虾酱一般都是用来炒韭菜或者通菜吃，但是个人觉得最好吃的做法还是拿来蒸鱼或者煎蛋。之前在饭店里吃过一道以虾酱作为主料的菜，当时就被惊艳到了，于是回家之后立马动手试了一下，结果味道比饭店里的还要好！这道菜的制作方法其实挺简单的，需要的材料也不多，主要食材就是虾酱和蒜蓉。
【菜名】：蒜香虾酱鸡蛋羹（无葱版）
【所需食材】： 虾酱一大勺、大蒜一头、鸡蛋2-3个、温水适量、玉米淀粉少许、油适量。
【制作过程】：
1. 首先把鸡蛋打散备用，然后再往里面倒入适量的温水，水量与蛋液的比例是1：1左右；接着再加入一勺的虾酱，用筷子把它充分搅拌至融化。
2. 接下来再把已经打成糊状的鸡蛋液过筛两次，这样可以过滤掉杂质也能使做出来的鸡蛋羹更加细腻。
3. 最后再来添加一小勺的玉米淀粉进去搅拌均匀就可以了。
4. 接着我们再来做一下调味汁部分，先把准备好的蒜末用刀拍几下，再剁成蒜末放入碗中，然后撒上一层白芝麻并调入适量的热油激发香味。
5. 再加入一点生抽以及一点蚝油，用勺子将它搅拌均匀即可。
6. 接下来我们把调好的鸡蛋液装入一个容器中，上面铺上一些切碎的大蒜，然后用保鲜膜给它封口，最后再用牙签在表面戳几个小孔方便排气。
7. 锅中烧水，待水煮沸后取出鸡蛋，放在蒸架上开始蒸熟，大概需要十五分钟左右。
8. 待鸡蛋全部蒸熟以后，我们就可以取出蒸架开始浇上刚刚做好的调味汁，最后再撒上一些葱花就可以啦。
9. 是不是看起来很有食欲呀～
【烹饪窍门】：
1. 蒸鸡蛋的时候一定要记得给表面扎一些小眼儿哦，这样蒸汽才能进入到鸡蛋内部，从而使其更快地成熟。
2. 蒸制时间可以根据自己家电的特点来进行调整哦！ 我家是蒸烤箱所以蒸的时间会比较久些。