盐焗鸡炖什么好吃？
这个真挺难答的，因为不知道题主所说的“好吃”具体是什么意思……是咸淡适中、风味独特的好吃不？还是鲜香味美、营养丰富的好吃不？ 先来说说第一种好吃的概念比较好理解，其实就是指食盐的添加量合适，即不多也不少，刚好可以把食材本身的鲜味激发出来，同时又不会过分抢了食材的风头导致不伦不类。要掌握这个度其实不太容易，而且也没有一个统一的标准，毕竟不同食材的耐受程度不一样，同一个食材做不同菜式时需要的咸度也是不一样的（比如说腌咸菜和炒土豆丝需要加的食盐量就完全不一样）。对于“刚刚好”的程度只能凭经验去判断，多试几次找到感觉就对了。
第二种好吃的概念就比较高级了，它要求菜肴不仅要有好的味道，还要有丰富的营养，同时口感要好，色泽也要漂亮。要做到这些并不容易，需要精心的选材、搭配，还需要精湛的工艺才能达成。不过如果达到了这个境界的“好吃”，那真的是怎么吃都对了！
以盐焗鸡为例，首先用料上就不能太随意。好的原料是成功的一半，想用普普通通的鸡去做成美味佳肴显然是不现实的。要选择嫩母鸡（比如柴鸡、土鸡等散养的土鸡为佳），这样制作出来的菜品才足够“新鲜”。其次，调料也不能马虎。除了必要的食盐以外，可以考虑搭配些香菇或者榛蘑、花生皮等具有特殊香味的物质一起腌制，这样可以使成品的味道更加浓郁、风味更加多样。
做法上建议用蒸汽法。先把切好的鸡肉块放在锅内蒸熟，然后取出晾干表面水分备用。这时候的肉已经基本上熟了，只需要把调味料炒出香味后淋到肉上面就可以了。如果用油炸的做法会使肉质过于紧密而导致难以咀嚼，用高压锅也会使得肉块失去原有的弹性而变得软烂。