顿羊杂怎么做好吃？
用料 羊肉（腿）五斤 蒜头两整颗 姜一块 大葱一根 香菜一颗 料酒两大勺 老抽一大勺 生抽三大勺 白砂糖适量 八角三个 桂皮两块 小茴香一把 干辣椒五个 香叶三片 食用油适量 豆瓣酱两大勺（或者剁辣椒） 醋少量 芝麻油小半碗 花生碎（炒熟的花生去皮捣碎）适量 陈醋和白醋各一小勺 白糖两小勺 剁椒两小勺 麻油少许 胡椒粉一小勺 香葱葱花适量 开水适量 炖羊杂的做法步骤 1. 准备好原材料。 买回来的羊杂洗净，用清水浸泡出血水。大蒜、生姜、大葱切葱花。干辣椒切段。 2. 锅内放入足量的清水，加入所有香料和豆瓣酱，大火烧开后转中小火熬至酱香味浓时，关火让酱汤浸泡羊杂过夜。
3. 第二日，大火烧开酱汤后，再次转中火煮约半小时，加入切成块的豆腐同煮，约二十分钟后，加入洗好的青菜继续炖煮片刻即可。
4. 煮好后装入碗中，表面撒一层辣椒粉和花椒粉，烧热油淋在上面激出香味儿。 根据个人口味调入调料。一碗美味的炖羊杂就完成了！
小贴士 1. 我买的羊杂比较干净，没有很多血水，如果用买回来的羊杂直接做汤喝也可以。但是最好还是先清洗干净，泡出血水，这样做出来的菜肴才不会太腥。
2. 这道佳肴的调味主要依靠酱料和食盐，所以不需要放太多的其他调味品了，不然会抢了酱料的香味。如果味道淡了，可以在最后勾芡的时候调一下味。