腊鲮鱼怎么蒸好吃？
材料：腊鲮鱼1条、豆豉15g、生姜3片、葱2根 调料：花生油、盐、胡椒粉
做法
1.腊鲮鱼洗净，用开水浸洗干净表面残余的皮膜，沥干水分； 2.将豆豉冲洗干净，滤干水备用；姜去皮切片、葱切段待用；
3.烧锅下油，爆香姜片、葱段，放入腊鲮鱼两面煎香，烹白酒； 4.调入清水，加入豆豉，用中火煮至熟透，撒入胡椒粉调味，即可食用。
小窍门： “腊”在烹饪中是作为佐料使用的。“腊味”是指经过腌制后的动物性食材。其中以猪肉为主，包括猪肠、猪舌等；以禽类和鱼类为辅料制作的腊味也有很多，味道也都别有风味。
而制作腊肉和腊鱼所用的原料，必须是在农历腊月(冬天最后一个月)宰杀的。所以有“腊月杀年鸡，过年吃鲜肉”“冬至狗，小年鸡，年三十晚捉只鸭”的俗语，都是说在十二月间宰杀的动物做成的食品。因为有了时间的限定，腊味的香味更加浓郁。