牡蛎怎么做好吃有营养？
“海边人常吃的一种海鲜，味道非常鲜美” ——说的就是小牡蛎（青牡蛎）啦~ 青牡蛎俗称海蛎子、蚝。分布于中国沿海及日本、朝鲜海域。 我们常吃的牡蛎有两种，一种是太平洋牡蛎（Ostrea edulis），又叫海蛎子或生蚝；另一种是黑牡蛎（Ostrea nigromaculata），又称为麻蛎、花蛎等，由于颜色比较深，也被称作黑蛤。 与一般海鲜不同的是，青牡蛎（也包括黑牡蛎）的吃法很多样。可以鲜食，也可以晒干后食用，还可以做成罐头。 不过最经典的吃法还要属白灼！在清水中放入适量盐，煮沸后加入青牡蛎，煮熟后即可捞起。这样能最大程度保持住青牡蛎的原汁原味。如果喜欢口味重点的，可以在焯煮的时候加少许生抽。
除了白灼之外，清炒也是不错的选择。将洗净切段的葱蒜放入锅中爆香，接着倒入腌制过的青牡蛎，大火快炒几下就可以啦。 用鸡蛋和青牡蛎做蛋羹，或者是做汤、煮粥也不错。
需要提醒的是，青牡蛎中含有寄生虫，所以千万不要生吃哦～高温蒸煮是可以杀死其中的寄生虫的。 虽然青牡蛎的做法多样，但最为经典的美味还得数潮汕地区。新鲜的青牡蛎配上特制的酱汁，一口咬下去，那滋味真是妙不可言啊～
【菜名】普宁豆酱焗青牡蛎
【原料】青牡蛎、蒜头、葱花
【调料】普宁豆酱、白砂糖、香油
1. 准备好所需要的食材，并处理得当。
2. 把蒜头剁碎后加入2勺普宁豆酱、适量白糖搅拌均匀待用。
3. 锅内烧热后，用油滑一下锅，把调好味的普宁豆酱液倒进去，小火慢慢烧煮至浓稠。
4. 把清洗干净的青牡蛎摆入锅中，加盖后用文火焖5-8分钟，然后关火让青牡蛎浸泡在酱料里入味。
5. 淋上香油，撒上葱花即可开吃喽～ 这一道咸香扑鼻、美味可口的普宁豆酱焗青牡蛎就完成啦！喜欢的朋友可要好好学着点咯～