紫薯芋头哪个好吃？
从营养上来说，两者都很好 2者都富含蛋白质、淀粉、果胶、无机盐、维生素B1、维生素 B2、胡萝卜素、维生素C等营养成分，其中，紫薯中膳食纤维的含量高于芋泥。 而且，紫薯和芋泥中这些营养成分的含量差异并不显著（P＞0.05），两者营养价值相当。
其次，从口感上来看，因人而异 喜欢软糯口感的人适合吃芋泥，喜欢脆爽口感的则更适合吃紫薯。 因为，与煮熟后变软滑的芋泥相比，紫薯含有较多纤维素，因此嚼起来会更硬些。不过，这并不意味着紫薯更难消化。 因为，虽然吃起来较硬的紫薯含膳食纤维较多，但经过蒸煮后，其可溶性纤维会溶于水，不可溶性纤维也能软化，所以膳食纤维的整体含量并不会有太大变化，对肠胃的负担也不会增加太多。
当然，胃肠功能弱的人，无论选择紫薯还是芋泥，都不宜多吃。 因为，除了膳食纤维外，这两类食物中都含有较高浓度的糖类，如果吃多了，会增加肠道负担，可能引起胀气、腹泻等情况。 所以，肠胃不好的人群，建议都要少吃，最好不吃。
最后，从食用价值来看，其实紫薯更好 在我看来，芋泥最好的吃法可能是用来制作甜品，比如做芋圆、烧仙草或者西米露的时候加入适量芋泥能提升口感； 而紫薯最好吃的做法则是做糖水或粥时加入几颗紫薯，或者是直接蒸紫薯吃。 这是因为，相对于芋泥来说，紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的色素。所以，在蒸煮过程中，花青素会慢慢释放出来，使紫薯呈现迷人的紫色，同时散发出怡人的清香。
而芋泥虽然也有颜色，但却不会释放出独特的香味，且味道更加清淡一些。 如果一定要比较两者的营养价值的话，我认为是紫薯胜出。 但是，若论口感以及食用方便程度的话，则应该是芋泥更好。
所以，如果你是在纠结买哪种食物吃，那我建议你根据自身的实际情况来选购即可。 如果是想要补充营养素，那就选紫薯；如果是想要改善口味，那就选芋泥。