鱼肉和什么炒好吃？
我作为一个海鱼吃到吐的福建人，还是来答一答这题～ 首先排除海鲜，因为鱼肉本身就已经很鲜了，再炒很容易过火、盖住其他的滋味； 其次排除河鱼，由于地域限制，能拿来炒的河鱼（鲤鱼、草鱼）很少，而且土腥味比较重，不适合用来作为家常小菜。 因此我推荐的是海鱼，以新鲜经济鱼类为主。 常见做法是腌制后油炸至酥脆，配合酸甜口的酱汁食用，比如菠萝咕咾肉、糖醋鱼片等等，味道都很棒！不过这样的吃法容易吃得过于油腻。
那要是不怕油的话，还有更赞的做法——香煎鱼骨，鱼骨就是海鱼的骨头，用来熬汤是很珍贵的食材，但如果煎得够好，也是一道难得的下酒菜喔！ 把刚刚腌好的鱼用厨房纸擦干水分，下锅煎至两面金黄即可，配上花雕酒或者小米椒圈、葱花都非常棒。如果喜欢软软的口感，可以在下锅煎之前蘸点小苏打粉，或者打一个鸡蛋搅匀了再煎。
除了直接吃，还可以做成水煮鱼、酸菜鱼等等，只要你喜欢。 我最喜欢的吃法是剁椒鱼头。 先把鱼头清洗干净，撕去头部的皮膜和血丝，然后均匀抹上盐、蒜末和剁椒，入锅蒸制10分钟左右即可。
如果担心鱼肉嚼不烂，可以先在鱼背上划几刀以便入味~ 另外，有些鱼类有刺而有些则没有，在购买时一定要看清楚喔！ 常见的淡水鱼都有刺，而海鱼是没有刺的（除带鱼外），在购买时最好问下店家，避免买错。 以上。