做拔丝什么好吃？
拔丝类美食，要数最经典的，那必须是拔丝地瓜！ 糖和淀粉是制作拔丝类美食的必备原料。我们日常做菜时使用的糖可分为白砂糖、红糖和水溶性糖。其中，白砂糖颗粒均匀整齐，结晶清楚；红糖为带蜜的甘蔗渣制品，色泽深红；水溶性糖一般适用于甜品的制作。
在烹调菜肴时加点糖，可提味增香，使菜肴更加鲜美，从而刺激味蕾，增加食欲。然而许多人不知道的是，在菜肴即将出锅前撒上一点糖，还有防止粘锅、煳锅的作用呢！ 不过要想把食材做成拔丝状，还要依靠淀粉的力量。日常生活中常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。
不同种类的淀粉其特点不一，颜色从黄色到白色不等，味道清淡，具有黏性。在使用前需要用水溶解后再使用，可用于给食物上浆、挂糊，也可用来勾芡、挂霜或挂糊。 用油起锅，将提前煎炸好的食材放入锅中，小火加热，随后加入白糖和淀粉，用铲子不断搅拌，待锅内汤汁变得浓稠，当看到表面出现亮晶晶的糖液时，就可以关火了。然后趁热将做好的拔丝盛出盘内即可食用。
除了拔丝地瓜以外，你还能做出很多其他拔丝类的菜肴，比如拔丝苹果、拔丝香蕉等等，只要你开动脑筋，还能做出更多的美味佳肴来！