如何炒豆腐好吃？
1、北豆腐切块，用盐水浸泡20分钟 2、起锅热油，七成热时，放入豆腐炸至两面金黄捞出控油备用； 3、准备辅料：青蒜切段、香葱切粒、小米椒切圈、生姜切丝、大蒜切片 4、锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香； 5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒出香味 6、倒入小米椒圈翻炒均匀；
7、倒入生抽、香醋，料酒炒匀； 8、倒入清水煮制浓稠 9、倒入炸好的豆腐，轻轻推动，使豆腐均匀吸收汤汁； 10、调入适量鸡精、香油，大火收至汤汁浓稠，撒入青蒜末和葱段即可出锅装盘. 小技巧
1、最好买老豆腐来做辣炒豆，老豆腐比较耐煎，不容易碎。
2、北豆腐切成块后用淡盐水浸泡20分钟再煎可以防止豆腐碎掉;
3、煎豆腐的油可以多放一些，这样煎豆腐的时候不会沾锅；
4、豆腐下锅后不要急于翻动，要待一面煎至定型后再翻面，否则容易碎；
5、煎过的豆腐比较硬，不易入味，所以要用郫县豆瓣酱和剁辣椒一起炒制，让调料的味道渗入豆腐中；
6、不喜欢吃辣的可以直接用豆豉来炒，味道也很不错哦！