小田螺肉怎么炒好吃？
1.洗净，沥干 2.姜切丝、葱切粒备用（我家里没有葱花了用葱粒代替） 3.热锅热油下蒜片爆香后加入小螺翻炒至微黄 4.放入少许干辣椒提味 5.接着倒入料酒去腥 6.放糖和盐调味 7.最后放入鸡精翻炒一下就可以关火起锅了！ 小贴士 炒的时候不要炒太久不然会老哦~
【小螺炒法】：将买回的小河螺浸泡在清水中，大约三小时后，用小刷子清洗干净(最好是把河螺屁股去掉，这样炒时容易熟)。锅中放油烧热，放葱姜末煸香，然后放入河螺大火爆炒，加盐，味精，少量水，再翻炒几下即可。出锅装盘。 做法一 原料：小河螺一斤；配料有辣椒酱、泡生姜、大蒜、花椒等。 1、河螺洗刷干净，锅内放水烧开，然后将河螺投入焯水，待壳张口即捞出，放入盆中剥取内鲜肉; 2、将锅洗净后放在火上，放入底油烧至七成热，下姜、蒜炒香，再放入河螺、豆瓣酱、鲜汤或水，加香料（八角、山奈、桂皮、草果、丁香、砂仁、香叶等）烧沸，改用小火慢煮，直到收干汤汁为止;
3、盛入盘中即成。其特点是麻辣鲜香，回味无穷。 做法二 1.选螺蛳，要选活的，个头中等的就好咯~~用清水养一天，让它们吐掉脏物，每天换二次水； 2.做料，这个可以根据自己的口味来定啦。。。。我用了青红椒碎，姜末，蒜末，葱花，料酒，老抽，白糖，麻油，盐，陈醋各适量。。。嘿嘿～～我是根据平时自己最喜欢吃的调料配的哦~~~
3.锅里放适量的水，把螺蛳放进去煮，放适量的盐和料酒．水开后，用勺把螺蛳舀到碗里，让它自然冷却~~~~这样，螺蛳就轻松地脱下了外壳啦^_^ 4.把脱好壳的螺蛳放在干净的容器里待用；这时可以备火啦`～～ 5.把油烧热，先放入姜末，蒜末，青红椒碎，炒出香味后再放入螺蛳一起炒，这个时候放些白糖，少少的麻油，陈醋，老抽，继续翻炒，直至所有的螺蛳都上色就可以了哈…… 最后放上葱花．完工…