怎么做莲菜好吃？
1.把葱切成段，姜切片 2.五花肉切成片、干辣椒切段备用 3.烧一锅水，放入少许盐和食用油，将藕片和豆角一起焯水至断生后，捞出控干水分备用 4.锅中倒入油，先煸香葱姜和干辣椒 5.然后倒入五花肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱继续翻炒均匀 6.接着倒入焯好的莲菜和豆角炒匀，加适量生抽、老抽和蚝油调味提鲜，最后再加些水淀粉勾薄芡即可出锅 【小炒莲菜】 主料 莲藕二节 五花肉适量 辅料 青椒三个 红椒一个 大蒜两瓣 生姜三片 小洋葱半个 八角两颗 干辣椒五个 香葱两根 调料 老抽一勺 蚝油一勺 盐半勺 鸡精半勺 白糖半勺 生抽一勺 十三香适量 料酒一勺
做法步骤 1、准备食材：莲菜去皮切片，青红椒切圈，五花肉切片，大蒜拍扁切末，生姜切丝，小葱切葱花； 2、碗中放入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，十三香拌匀制成料汁待用； 锅中放油烧热至五成热时下入切好的五花肉煸炒出香味； 3、将多余的油脂炒出，盛出备用； 锅底留底油，下入八角，干辣椒，姜末炒香； 紧接着下入莲菜大火翻炒两分钟； 4、再下入青红椒圈，蒜末，葱白一起翻炒一分钟； 然后将调好的料汁倒入锅内翻炒均匀； 最后撒上葱花就可以出锅了！ 一道超下饭的莲菜炒肉片就做好啦~
烹饪小技巧： 做这道菜不用另外加入食用碱来去除莲菜的苦味，因为焯水的这一步就已经很好地让苦味挥发出来啦～