用什么菜捞面条最好吃？
这个我会！作为在黄河沿岸长大的人，我对于各种面类食物有着疯狂的爱（请参见我的另一答案如何评价以面食为主的地方） 要说什么菜配面条最好吃，那还得是饺子啊！ 我觉得饺子配面条完美地结合了「饭」和「菜」两方面的需求——米饭吃多了容易胀肚子，面食吃多了血糖容易升高，但饺子就完全不用担心这些问题了。
面粉的吸水性不同，做的饺子皮有厚薄之分，但是大多数都是薄皮的吧，那么薄皮大馅儿的饺子，馅儿里含有了足够多的水分，煮的时候不用放很多水就可以把饺子煮熟；而且水分被面粉充分吸收，所以饺子不会很湿烂，咬下去有嚼劲，口感很好。
如果喜欢吃更湿软的口感，可以多添加些蔬菜汁或者鸡蛋液和面粉揉合，做出来的饺子皮会更加有筋道，有柔软有嚼劲。 至于肉馅，调馅儿也是有技巧的，一般来说，调馅儿是要让各种食材充分融合，入味，所以在调肉馅之前，要用开水把切好的葱花、姜末烫熟，再用热油把花椒炸香，做成油葱、姜蒜水，浇到肉馅上，可以很好地去除肉腥味。 再加入盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，这样饺子馅就做好了。 当然，最关键的还是煮饺子，一般我们都煮锅开了再下饺子，但是这样很容易使饺子皮黏连，可以尝试在水滚开之后，加少许凉水，等沸腾了再把饺子下锅，这样煮出来的饺子是不会沾锅的。
要是想吃酥脆一点儿的饺子，可以在下锅前把饺子沾一层薄薄的玉米淀粉，或者蘸点糖稀，也能让饺子皮变得酥脆。 煮好的饺子可以直接蘸着醋、辣椒油吃，也可以像包饺子一样，用蔬菜做馅儿，卷起来吃，或者打一个鸡蛋调成糊状，抹在表面，再入锅蒸，就是鲜香味美的蛋羹了。